La preparazione della pizza è nelle mani di Matteo e Roberta, che hanno ereditato dai nonni la nobile arte del pizzaiolo.
Ogni giorno prepariamo gustose pizze nel forno a legna dalla base sottile e molto croccante, frutto di una ricetta esclusiva rimasta invariata nel tempo. A disposizione dei clienti un menù con ampissima scelta, composta da una quarantina di pizze fra tradizionali e speciali, oltre alle quali è possibile scegliere la "pizza del mese" che varia mensilmente in base agli ingredienti stagionali.
Per accompagnare la pizza, creata su richiesta anche con impasti speciali, Il Gallo offre anche un′ottima scelta di birre artigianali di un birrificio della zona e una ricca carta dei vini.